13- Nos 3 semaines Cafe Vienne

C est le 28 janvier que nous avons tranferes nos affaires de la rue Mont-Royal a la rue Hutchinson ou se trouve l appartement de Wei. Son appartement est super bien situe, il est a 2 min du centre ville et a 10 min du travail. L avenue du parc et la rue Sherbrook nous offrent un panel de commerces de proximite bien agreable. La grande baie vitree d ou on a une vue du MOnt-Royal (la montagnette) rend l appart tres lumineux.

 

   L appartement est parfait, on s y sent comme dans un ptit nid douillet. Wei a une tele mais pas le cable. Comme les 4 chaines canadiennes sont d un ennui a mourir, Wei comme de nombreux canadiens a investi dans le lecteur DVD. Et ce qui est genial c est qu elle a un abonnement qu on a pu utilise au loueur de DVD juste au coin de la rue.

Voila a quoi ont ressemble nos semaines comme "gestionnaires-responsables du Cafe Vienne". Reveil a 5h00. Arrive au cafe a 5h45.

J enfourne les croissants et les chocolatines apres les avoir badigeonnes de jaunes d oeufs et prechauffer le four tandis que Davy rempli les moules a muffins de la preparation a pate ( canneberge et citron, carrotte et noix, bleuets, son et raisins, avoine et raisins, brisure de chocolat,double chocolat,banane,erable et noix et mais et son).

Des que la machine a cafe est chaude, je remplis nos thermos de cafe veloute et corse puis je sors le pain pour les toast, les baguels qu il faut couper en 2, le beurre et le beurre d arachide. Je verifie qu on ait assez de gobelets et autres matieres premieres pour passer la journee puis je pars en cuisine. Apres avoir sorti du four les croissants et chocolatines Davy enfourne les muffins et puis part en caisse pour servir les cafes et les viennoiseries. Il ne bouge pas du comptoir avant 11h sauf pour sortir les muffins du four et mettre les bagels ou les tranches de pain dans le toaster.

A noter qu on s est fait avoir plus d une fois avec l accent quebecois au sujet du pain blanc, pain brun car ils prononcent blanc "blain" et "blain" et "brun" ca sonne presque pareil! De mon cote ,je jette toujours un oeil pour voir si Davy est deborde et si c est le cas je vais l aider. J ai pris aussi le reflexe de sortir de la cuisine des que j entend le leger clic que les roties font en sortant du toaster. Je fais les tartines  ainsi ca evite a Davy de bouger de la caisse. En cuisine, je prepare la salade de fruits que certains clients prennent au petit-dejeuner, ensuite je coupe les tomates pour les paninis et les wraps puis je hache la quantite de persil requise pour l assaisonnement des 4 salades et apres ca je commence a preparer les salades.

 

A 10h arrive une amie chinoise de Wei qui vient nous donner un coup de main pour faire les paninis et les wraps. C est l heure a laquelle j enfourne la quiche du jour.

A cette heure ci, descendent deux groupes de 3-4 personnes qui viennent prendre leur pose cafe entre collegues de bureaux. C est seulement apres ca que Davy peut sortir un peu de derriere son comptoir pour debarasser les tables, les nettoyers puis preparer le service du midi.

Remarque ; il n y a peu de vaisselles a debarasser et a nettoyer car la plupart des personnes prennent leur petit-dejeuner et dejeuner a emporter.

Vers 11h30, tout est pret pour le "lunchtime". La quiche est sortie du four.

La vingtaine de paninis ( jambon,dinde,poulet et vegetarien) est pretes, la dizaine de wraps que Davy a pris de faire aussi ( poulet-avocat,jambon,dinde, surimi) la soupe et les 4 salades aussi.

Il ne reste plus qu a ecrire le menu du jour au tableau et  servir les clients.

A 13h30, le rush du dejeuner est termine alors on debarasse, on range , on nettoie on prepare le necessaire pour demain. Faut-il trancher du fromage ou du jambon pour les sandwichs ?

Recharger le beurre et le peanut butter, commander le pain, le lait, recharger le frigo des boissons (breuvage) qui ont ete vendues, faire de meme avec les barres chocolatees, les paquets de chips et les cakes... Verifier qu on ait assez de poulet, de mayonnaise et de feta pour la semaine... Quels fruits et legumes il faut racheter pour la cuisine? Faut-il remettre des gobelets, des boites pour les repas a emporter, des couverts en plastiques...? Autant de petites choses a penser.

En l absence de Wei, il n y avait pas de sushis ce qui a rendu malheureux beaucoup d accro aux maki et futomaki pendant ces 3 semaines. Le cafe au lieu de fermer a 18h fermait a 15h mais en general Davy et moi n en etions pas sorti avant 15h30. Tous les jours on recuperait notre argent de poche de la journee ; les TIPS ( entre 25 a 40 $ selon les journees). On s est fait pas mal de resto grace a ca ! Apres notre journee de travail de presque 10h, on le meritait bien !